Les recettes de l'Alsacienne

11 février 2009

Dos de Cabillaud sous un Crumble de Chorizo et d'Olives Noires

Préparation : 20 minutesCuisson à la poêle : 3 à 4 minutes Cuisson au four : 8 à 10 minutes selon l'épaisseur du poisson Recette : simple et rapide INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 600 g de dos de cabillaud, du gros sel, 80 g de chorizo doux, 30 g d'olives...

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Tags: Chorizo

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25 janvier 2009

GAGNANTE AU CONCOURS "A VOS CASSEROLES" POUR LA SECONDE FOIS

Re YAOUUUUUU!!!!! J'avais déjà participé et gagné une première fois au jeu "A vos casseroles" orgainisé par Marie-Laure du blog "ô délices" au mois d'octobre. J'ai renouvelé l'expérience en décembre avec succès, car à ma grande surprise je suis à nouveau...

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15 janvier 2009

En V.O c'est une Forêt Noire, En V.A. un Gâteau au Chocolat et à la Mousse de Quetsches d'Alsace parfumé au Thé Earl Grey

En V.O. (version originale) c'est une Forêt Noire, en V.A. (version Alsacienne) c'est bien plus... original ! Remplacez les cerises et le kirsch de la recette de nos amis d'Outre-Rhin, par des quetsches et le l'eau-de-vie d'Alsace, ajoutez une larme de...

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Tags: Chocolat Noir, Alsace, Blanc d'oeuf, Quetsch

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9 janvier 2009

GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA HONGROISE

Un lit de tomates et d'oignons est caché sous les pommes de terre confites. Une belle manière de faire manger des légumes à ceux qui les boudent ! Préparation : 30 minutesCuisson : 1 h 40 minutesRecette : Simple et pourtant savoureuse INGREDIENTS POUR...

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Tags: Tomate

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7 janvier 2009

Cheesecake aux 2 chocolats et Miroir de Caramel au Beurre & Fleur de Sel Vanillée

Rarement gâteau aura aussi bien porté son nom..."Cheesecake et miroir de caramel". S ur un fond biscuité de Speculoos et Petit Beurre, une couche de chocolat noir, une autre de chocolat au lait, le tout recouvert d'un "miroir" de caramel au beurre et...

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Tags: Chocolat Noir, Cheesecake, Caramel

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1 janvier 2009

Bonne et Heureux Année 2009 un a Güeta Rutsch !

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29 décembre 2008

INIMITABLE FONDANT AU TOBLERONE NOIR

Oubliez toutes vos autres recettes de fondants au chocolat et adoptez définitivement celle-ci. Essayez, vous m'en direz des nouvelles. Merci à l'inventeur du Toblerone Noir, ce type est un génie! Ils sont forts ces Suisses tout de même et auront ma reconnaissance...

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Tags: Chocolat Noir

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25 décembre 2008

Butterbredla ou Bredele au beurre (Petits gâteaux alsaciens)

Préparation : 20 minutes + 2 heures de repos Cuisson : 10 minutes environ Recette : toute simple Ingrédients pour 50 Bredele au beurre 250 g de farine 125 g de sucre en poudre 5 jaunes d'oeufs 125 g de beurre doux à température ambiante 1 cuillère à soupe...

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Tags: Alsace, Bredele, Noël, jaune d'oeuf, petits gâteaux, biscuit sec, beurre, dessert, biscuit, bredala, petits gâteaux de Noël

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22 décembre 2008

Joyeux Anniversaire ma Chérie...

Décembre est sans nul doute le mois des fêtes. La Saint Nicolas, Noël, la Saint Etienne , le Nouvel An, sont autant d'occasions de rassembler familles et amis. Mais il ne faudrait pourtant pas oublier les nombreux anniversaires de ce joli mois. Ceux de...

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21 décembre 2008

Spritz Bredele au Chocolat (Petits Gâteaux de Noël Sprits)

Les Spritz Bredele sont traditionnellement préparés au moment des fêtes de fin d'année en Alsace, Lorraine, Autriche et Allemagne et font partie chez nous du tiercé gagnant des Bredele les plus appréciés avec les " Anis " et les "Nids de guêpes". Préparation...

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Tags: Chocolat Noir, Bredele, cannelle, biscuit sec, Sprtiz

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20 décembre 2008

Gâteau d'anniversaire BARBAPAPA

J'ai cherché pendant un moment dans la blogosphère, le moyen le plus simple de fabriquer un " Barbapapa d'Anniversaire " pour ma p'tite "belette", qui comme vous le savez maintenant, en est une fervente admiratrice. J'y ai trouvé de rares idées et posé...

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Tags: Framboise, Chocolat Noir

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19 décembre 2008

TRUFFES "légères" CHOCOLAT / CAFE habillées de CRISTAL

Préparation : quelques minutes + 1 heure au fraisCuisson : le temps de faire chauffer le laitRecette : sans beurre, donc un tout petit peu plus légère que la recette traditionnelle !!! INGREDIENTS POUR 20 TRUFFES ENVIRON 200 g de chocolat noir à 70% de...

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Tags: Chocolat Noir

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18 décembre 2008

Hilda Bredala

Dans notre famille, lorsque vous dites Hilda, tout le monde pense immédiatement "Bredla". Mais même Mamama 85 ans, ne sait plus précisément d'où vient le charmant prénom, de ce délicieux petit gâteau. Mystère ! Préparation : 40 minutes Cuisson : 7 à 10...

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Tags: Alsace, Bredele, Noël, jaune d'oeuf, amande, petits gâteaux, Confiture, biscuit, bredala, Hilda, Noël en Alsace

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14 décembre 2008

Bettelmann ou Mendiant aux Cerises Noires, Pommes et Chocolat...

Aujourd'hui pas de recette de Bredele, on fait une pause. Mais, la recette de l'un de mes desserts préférés : le "Bettelmann" ou "Mendiant". En hiver j'aime préparer ce dessert traditionnel alsacien, même si le temps des cerises du jardin est loin. J'utilise...

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Tags: Chocolat Noir, Alsace, Cerise, brioche, Chocolat, pomme, cacao, mendiant, Bettelmann, anti-gaspi, antigaspi, battelmann

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12 décembre 2008

Boite à Bredele (pour bien les conserver)

BOITE A PETITS GATEAUX *** Avant de vous lancer dans la fabrication de vos Bredele, faites-vous plaisir et procurez-vous quelques belles boîtes pour bien les conserver. Des boîtes en fer blanc seraient idéales et si elles ne ferment pas hermétiquement...

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Tags: Bredele

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10 décembre 2008

Bredele : Sablés Coeur à la Confiture de Mûres

Petits sablés à déguster sans attendre, car c'est ultra-frais qu'ils sont les meilleurs. Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes environ Recette : simple Ingrédients pour les sablés : 250 g de farine, 1 oeuf, 90 g de sucre glace + quelques pincées...

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Tags: Alsace, Bredele, Noël, petits gâteaux, sablé, confiture de mûres

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9 décembre 2008

Compotée de Fruits aux Epices de Noël... Cardamome, Cannelle, Girofle

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 à 20 minutes Recette : simple INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 750 g de pommes1 orange1 belle poignée de raisins secs1 bâton cannelle + de la cannelle en poudre (selon votre goût)1 clou de girofle1/4 de cuillère à café...

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Tags: Alsace, Noël, cannelle, épice, pomme

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5 décembre 2008

Bredele Souriants pour les Enfants, j'ai testé "l'Atelier du Pâtissier"

A chaque fois que je passe dans le rayon "Pâtisserie" de mon supermarché pour acheter de la farine, du sucre, des amandes ou autres, il y a une petite boîte qui me fait de l'oeil avec de drôles de Bredele souriants dessus. C'est Dr Oetker qui fait ça....

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Tags: Chocolat Noir, Bredele

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29 novembre 2008

TOURBILLON de MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR au BEURRE SALE sur une GELEE de CLEMENTINE en Verrine

Après les clémentines farcies en entrée, les voici de retour pour le dessert. C'est la saison il faut en profiter! Préparation : 30 minutes Cuisson : environ 10 minutes Recette : simple Ingrédients pour 6 personnes : 170 g de chocolat noir à 70% de cacao...

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Tags: Chocolat Noir, verrine, clémentine, beurre salé, mousse au chocolat, gelée de clémentines

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25 novembre 2008

Streusel de Mamama ... 85 ans d'expérience ! Qui dit mieux ?

Préparation : 30 minutes T emps de repos de la pâte (pas de la cuisinière!) : 1 heure voir plus Cuisson : 25 minutes Recette : assez délicate Ingrédients pour environ 10 personnes. Pour la pâte : 500 g de farine, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 3/4 de...

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Tags: Alsace, amande, dessert, streusel, mamama

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16 novembre 2008

Autriche : Week-end de Thermalisme-Gastronomique (2 ème épisode)

Pour ce long week-end du 11 novembre, nous avons choisi de retourner en Autriche. Il nous faudra 3h30 avant d'arriver à destination. Dont une 1/2 heure de pause dans un resto-route de la chaine "Marché" (Mövenpick) près de Zurich. Là, je dois dire que...

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Tags: Voyages, Autriche, Thermalisme, hôtel Autriche, hôtel thermal, piscine, sauna

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14 novembre 2008

ANTIPASTI AUX 2 POIVRONS ou POIVRONS MARINES

L'été dernier lorsque nous étions sous le chaud soleil de l'Italie , c'était pasta et antipasti presque à chaque repas. Antipasti est un terme générique (mot italien, pluriel de antipasto) qui rassemble toute une palette de préparations culinaires que...

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Tags: Poivron rouge, ail, poivron, poivron grillé, poivron jaune

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8 novembre 2008

Santorin...une île pas comme les autres (Octobre 2008)

Il y a maintenant quinze jours déjà, que nous sommes de retour en Alsace, mais en fermant les yeux il m'arrive encore parfois d'être là-bas ... Santorin n'est pas une île comme les autres... c'est un endroit rare qui vous donne envie de vous poser et...

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Tags: Photos, Voyages, Grèce

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7 novembre 2008

Séjour en Crète

En route vers la Crète pour un séjour en famille sous le doux soleil d'octobre. D'Héraklion en passant par Bali et Georgioupolis, on se balade, on visite, on découvre. Site de Knossos, palais du roi Minos. Fresque des trois déesses (musée d'Héraklion)...

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Tags: Photos, Voyages

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28 octobre 2008

Chez Christine Ferber à Niedermorschwihr, le bonheur est dans le pot... de confiture !

En Alsace... ... de passage à Niedermorschwihr, une visite "Au Relais des Trois Epis" chez Christine Ferber s'imposait. D'abord pour acheter quelques-unes de ses fameuses confitures, des anis bredele pour mon papa, mais aussi dans l'espoir de trouver...

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Tags: Alsace

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24 octobre 2008

POIREAUX VINAIGRETTE A L'ORANGE

Préparation : 10 minutesCuisson : 8 minutesRecette : simple, rapide et légère INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 beaux blancs de poireaux4 oeufs Pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 5 cuillères...

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Tags: Orange

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7 octobre 2008

SAFARI PHOTO

** Pourquoi chercher ailleurs, ce qui se trouve à notre porte ? Trouvez les intru s !!!

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Tags: Photos

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3 octobre 2008

Tarte Lorraine, aux Mirabelles et aux Amandes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Recette : de saison Ingrédients pour 8 parts : 1 pâte brisée bio, 1 kg de belles mirabelles (même surgelées), 3 cuillères à soupe de poudre d'amande, 1 poignée d'amandes effilées, 2 oeufs, du sucre (plus ou...

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27 septembre 2008

Terrine de Lapin, Pistaches et Zestes d'Oranges

Préparation : très longue (au moins 1 heure) + 20 minutes de marinade Cuisson : 2 heures Recette : fine et savoureuse, à préparer la veille. Ingrédients pour 8 personnes : 300 g (net sans les os) de lapin fermier = environ 4 râbles et 4 cuisses, 140 g...

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Tags: Orange, lapin fermier, terrine, pistache, thym

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23 septembre 2008

Tarte à L'oignon, Zeewelekueche ou Zeewalawaya

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Recette : facile Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 250 g de pâte feuilletée bio pré-étalée, 200 g de petits lardons fumés, 500 g d'oignons, 1 d'oignon rouge, 2 jaunes d'oeufs, 50 g de farine, 20 cl de crème,...

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Tags: Alsace, jaune d'oeuf, Tarte, oignon, Pâte Feuilletée, spécialité alsacienne, lardons, tarte salée

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