Articles populaires – Les recettes de l'Alsacienne

3 juin 2020

Gelée de Fleurs de Sureau

En Alsace la récolte des fleurs de sureau se fait en mai et juin. Si vous en avez dans votre jardin, vous êtes des p'tits veinards sinon, pour en trouver allez de préférence en forêt où la pollution est moindre. Lors de la récolte les fleurs doivent être...

Posté par ciboulette21 à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Confiture, gelée fleurs de sureau, Sucre, Sureau, Bio, agar-agar, locavore, fleurs de sureau

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

24 juin 2018

Hachis Parmentier de Poisson en Collaboration avec la Maison Azaïs-Polito

La Maison Azaïs-Polito vient de me faire livrer ce matin, d eux jolis petits pots de brandade de morue ce qui m'a permis en deux temps trois mouvements de préparer un savoureux hachis parmentier de poisson pour midi. Pas trop salée et bien moelleuse cette...

Posté par ciboulette21 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pomme de terre, Artisan, hachis parmentier, parmentier, Azaïs-Polito, Sète, brandade de morue, hachis parmentier de poisson, poisson

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

4 juin 2018

Tiramisu Fraise Recette de Christophe Felder

10 ans que je vous propose des recettes et pas l'ombre d'un tiramisu à l'horizon ! Pourquoi ? Non lo so ! Et pourtant on en a vu défiler de toutes sortes par ici, surtout l'été parce que c'est rapide à préparer, que ce n'est pas la peine d'allumer le...

Posté par ciboulette21 à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Christophe Felder, Italie, Mascarpone, Spéculoos, fraise, dessert, tiramisu, tiramisu aux fraises, coulis fraise

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

23 mai 2018

Velouté d'Asperges Blanches d'Alsace ... dites OUI aux légumes même moches !

Nous sommes au coeur de la saison des asperges blanches en Alsace, faut donc en profiter. Pour cette recette j'ai choisi des asperges de second choix chez mon producteur. E lles ne sont peut-être pas aussi jolies et aussi bien calibrées que celles de...

Posté par ciboulette21 à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, courgette, ciboulette, ail, asperge, légume, printemps, recette de saison, légumes moches

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

1 avril 2018

Pain Cocotte aux Blés Anciens Bio

Tin-din !!! Et voilà mon premier pain cocotte ... Pourquoi cocotte ? Parce qu'il est cuit dans une cocotte en fonte tout simplement. On démarre la cuisson en douceur dans un four FROID à COUVERT. Pour pétrir la pâte vous pouvez utiliser un Thermomix ou...

Posté par ciboulette21 à 21:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thermomix, pignon, cocotte, pain, pain cocotte, pain maison, rustique, blé ancien, pain thermomix

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

18 mars 2017

Pain Moelleux au Basilic garni de Thon (Sandwich)

Dans le colis que la distillerie Massenez m'a fait parvenir il y a quelques jours, se trouvait entre autres une petite bouteille de liqueur de basilic. Liqueur que j'ai intégrée dans le pain moelleux de mes sandwichs. L'heure des pique-niques n'a pas...

Posté par ciboulette21 à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thon, Basilic, cornichon, parmesan, raifort, sandwich, liqueur, liqueur de basilic, pain moelleux

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2019

Mousse Café Liégeois, Croustillant Spéculoos-Chocolat et Noisettes Caramélisées

Non, ce n'est pas la véritable recette du Café Liégeois, mais plutôt ma version idéalisée : une mousse aérienne au café, saupoudrée de Spéculoos concassés et de pépites de chocolat noir, surmontés de crème chantilly au mascarpone très légèrement sucrée...

Posté par ciboulette21 à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Caramel, Blanc d'oeuf, Café, Chantilly, verrine, Mascarpone, noisette, café liégeois, mousse café

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

17 août 2016

Pépites Corses à Découvrir : les Canistrelli Chocolat Noir / Vin Blanc et la Pâtisserie Artisanale "Chez Mireille" à Bastia

Si vous passez par Bastia, faites un petit tour "Chez Mireille". Cette pâtisserie à l'ancienne se trouve à quelques pas de la place Saint Nicolas près du port. La boutique est toute petite, mais vous y trouverez de nombreuses spécialités comme le Fiadone...

Posté par ciboulette21 à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, Canistrelli, Corse, biscuit sec, biscuits, pâtisserie, pépites de chocolat noir, spécialité Corse, vin blanc

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

21 mars 2013

Financiers salés au jambon blanc

Légers et moelleux, ils sont aussi bons tièdes que froids... Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Recette : de Sophie Ingrédients pour 6 Financiers : 2 oeufs, 120 g de jambon blanc en dés, 20 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique,...

Posté par ciboulette21 à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, apéritif, pique-nique, cake, apéro, fines herbes, financier, cake salé, jambon

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

13 septembre 2020

Tian de Pommes de terre, Speck, Romarin, Confit d'Oignons au Curry

Il y a le classique Tian provençal que l'on adore tous. Et puis en marge, toute une série de variantes dont celle-ci plus exotique que j'aime beaucoup, puisque les oignons seront confits dans du curry Madras. A réaliser en toutes saisons, été comme hiver,...

Posté par ciboulette21 à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, Pomme de terre, Speck, curry Madras, romarin, patate, tian, oignon confit, vinaigre de cidre

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

28 février 2019

Velouté de Panais et Poires Fondantes

Ressemblant à une carotte albinos, le panais a un parfum bien à lui et fait partie de ces fameux légumes "oubliés". En bouche il révèlera une agréable saveur sucrée que souvent les enfants adorent. J'aime l'associer à un autre légume ou comme dans cette...

Posté par ciboulette21 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, Crème, Pomme de terre, poire, velouté, légume, légume oublié, panais, poire abate

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

16 mai 2019

Pavlova aux Fraises des Bois et peut-être bientôt une Tarte au Chat !

Si vous vous demandez comment transformer une banale séance de photos en un véritable enfer, j'ai la recette ! Prenez : 1 pavlova aux fraises des bois, 1 bouquet de roses au parfum suave, 1 chat trop mignon (cet ingrédient est indispensable). Le chat...

Posté par ciboulette21 à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Blanc d'oeuf, Vanille, Meringue, Chantilly, Pavlova, fraises, fraises des bois, mascapone, vaplova aux fraises

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

24 décembre 2020

Bonshommes à la Cardamome (Bredele)

Elle a une saveur particulière, très végétale et un peu citronnée, puissante, mais pas piquante, on peut l'utiliser en cuisine comme en pâtisserie pour parfumer une compote, une génoise ou une mousse au chocolat. En Alsace on apprécie la cardamome depuis...

Posté par ciboulette21 à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bredele, cannelle, Chocolat, épices, Pain d'épices, vin chaud, mannala, Noël en Alsace, cardamome

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

17 septembre 2017

Comme un Brownie aux Fruits Exotiques

Du chocolat, un nuage de crème et des fruits frais dans un seul et même dessert. Il n'en faut pas beaucoup plus pour combler et rendre votre alsacienne heureuse ! Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Recette : à prévoir 24 h à l'avance . Ingrédients...

Posté par ciboulette21 à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Orange, mangue, Chocolat, ananas, Bio, brownie, fruit exotique, kiwi, citron vert

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

31 mai 2017

Tarte aux Poulet Rôti, Pois Gourmands et Champignons

Je suis quasi certaine que vous aimez les tartes. Toutes les tartes : aux pommes , aux mirabelles , aux questches sans parler de celles au citron ou au chocolat. Mais les tartes salées avec des légumes dedans ? Là, c'est une autre histoire et pourtant...

Posté par ciboulette21 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte, Champignon, pâte brisée, persil, ciboulette, pois, pois gourmands, poulet rôti, tartelette salée

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

14 juin 2019

Cake aux Orties, Ciboulette et Origan

Qui s'y frotte, s'y pique pourrait bien être sa devise. En balade on essaye de l'éviter ou on l'ignore tout simplement, mais il suffit de l'effleurer et des picotements désagréables surviennent immédiatement. Alors aujourd'hui nous allons prendre notre...

Posté par ciboulette21 à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, cake, ortie, apéro, cake salé, herbes du jardin, origan, cake aux orties, plante des talus

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

25 mars 2018

Banoffee Pie

Banoffee pie ? Kezako ? Résultat de la contraction de "banana" et de "toffee" (caramel en anglais), cette tarte ou "pie" est très appréciée outre-Manche. Finalement très facile à réaliser elle est essentiellement composée de petits beurres et/ou de spéculoos,...

Posté par ciboulette21 à 19:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: banane, Mascarpone, Spéculoos, dessert, banoffee, cacao, petit beurre, anglo-saxon, confiture de lait

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

15 août 2017

Macaron Chocolat et Griottines® de Fougerolles

Aaaahhh des macarons au chocolat et aux Griottines® ... imaginez une coque craquante, une ganache onctueuse au chocolat et à la liqueur de cerise avec au milieu, une griotte confite mais encore juteuse ! Eh ouais ... rien qu'ça !!! . Ingrédients pour...

Posté par ciboulette21 à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Blanc d'oeuf, Cerise, Chocolat, Fougerolles, Griotte, Griottines, macaron, poudre d'amande, liqueur de griotte

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

18 décembre 2014

Un brin de Nostalgie ... Bredele

Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Recette : très simple Ingrédients pour environ 50 Bredele : 3 jaunes d'oeufs, 125 g de sucre, 1 c à soupe de sucre vanillé, les zestes râpés d'un citron bio, 225 g de noisettes moulues, 1/2 c à café de levure...

Posté par ciboulette21 à 22:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Bredele, Noël, jaunes d'oeufs, petits gâteaux, citron, noisettes, dessert, bredala

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

8 décembre 2011

Réussir les Bredele de Noël... quelques conseils avant de démarrer.

Quelques suggestions avant de vous lancer... Tout d'abord prenez le temps de lire la recette (jusqu'au bout) et assurez-vous d'avoir tous les ingrédients en quantité suffisante. Inutile de vous dire que de bons produits feront de bons Bredele. Et si vous...

Posté par ciboulette21 à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Bredele, Noël, petit gâteau, biscuit, elsass, Noël en Alsace, boite à gâteaux, conseils

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

11 juin 2015

Carte postale de Guadeloupe .... Karukera la belle

9 heures d'avion et 6 heures de décalage horaire ont été nécessaires pour échapper à la pluie et aux petits matins glacés du mois de mai dernier. Nous avons pris la direction du soleil couchant cap sur Karukera, l'île aux belles eaux. En arrivant, soleil...

Posté par ciboulette21 à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Voyages, Deshaies, Maison du Cacao, frecinettes, Mangue Guadeloupe, plage Ninotte, Blue lagoon, Piton Bungalows

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

7 mai 2022

Späetzle au Fromage Blanc et à l’Ail des Ours ou Bärlauchkasspäetzle

L'ail des ours est un incroyable condiment. Mais cette plante pousse dans les mêmes sous-bois que le muguet, qui est toxique même à faible dose, il s'agit donc de ne pas se tromper car cela pourrait définitivement gâcher votre récolte. Il y a en effet...

Posté par ciboulette21 à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Recette Alsacienne, recette de saison, Ail des ours, späetzle, späetzle à l'ail des ours, barlauchkasspaetzle, spaetzle

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote

24 février 2020

Parce-que c'est pas tous les jours Mardi Gras, aujourd'hui c'est Boules de Berlin

C'est dans un dictionnaire allemand datant du XVIIIè siècle que l'on trouve la première définition de la boule de Berlin telle qu'on la connaît aujourd'hui : une boule de pâte levée, sucrée, fourée de confiture de framboise, cuite dans un bain d'huile,...

Posté par ciboulette21 à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiture, nutella, Chocolat, carnaval, goûter, Boule de Berlin, beignet, beignet de carnaval

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

19 novembre 2018

En Partenariat avec les Editions Blancs Sapins à Colmar

Si vous n'avez pas une mère ou une grand-mère alsacienne pour vous transmettre leurs recettes de Br edele ou si comble de mal chance vous n'avez pas trouvez votre bonheur sur ce blog, il existe bon nombre d'ouvrages traitant du sujet. Je viens de recevoir...

Posté par ciboulette21 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Bredele, Colmar, partenariat, partenaire, Editions Blancs Sapins, livre de cuisine, livre de recettes

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

22 décembre 2018

Bredele au Nut'Alsace et aux Noisettes entières

Lors de notre dernier séjour à la Chenaudière je suis passée par la boutique de l'hôtel pour acheter quelques produits régionaux, do nt un pot de Nut'Alsace pour consoler notre "Belette" qui n'avait pas pu nous accompagner car trop jeune pour accé der...

Posté par ciboulette21 à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Bredele, Noël, petits gâteaux, nutella, noisette, nut'alsace, biscuit

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote