Les recettes de l'Alsacienne

18 janvier 2022

Rochers Chocolat, Pralin et Crêpes Dentelles

M oi, lorsque j'ai besoin de réconfort parce qu'il fait gris dehors c'est : le nez sous un plaid, un chat vautré sur mes genoux, une infusion à la mélisse du jardin dans une main et un rocher au chocolat dans l'autre. Voilà le programme ... y'a plus qu'a...

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Tags: Chocolat, fait maison

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17 décembre 2021

Cake aux épices de l'Alsacienne moins sucré que le Pain d'épices classique !

S'il n'y en a qu'une, et bien c'est cette recette que vous devez retenir ! Je vous propose aujourd'hui ma recette de "Cake aux Epices". Il a les mêmes saveurs que son cousin le pain d'épices, mais a l'avantage d'être bien moins sucré et beaucoup, beaucoup...

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Tags: cannelle, Cake sucré, miel, Noel, Pain d'épices, Cake aux épices, Raisins de Corinthe, noel en alsace

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14 décembre 2021

Bredele à la Ganache Chocolat

C omme pour les macarons, lorsque je prépare des Bredle au chocolat, je ne mégote pas sur la quantité de ganache, la garniture doit être généreuse. N'hésitez pas à la parfumer avec de la confiture d'abricot, du jus de mandarine, du thé matcha, de la fève...

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Tags: Bredele, Noël, petits gâteaux, Chocolat, ganache, biscuit, Bredla, bredala, ganache chocolat, bredle, cadeau de Noël, renne

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7 décembre 2021

Vanille Kipferl Recette de Christophe Felder

Pour faire une fournée de Vanille Kipferl c'est simple et rapide. Comptez plus ou moins quinze minutes de préparation, zéro temps de pause et quinze minutes supplémentaires pour la cuisson. Et voilà. Puis, Mr Chéri et les enfants passent par là ... Ils...

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Tags: Alsace, Bredele, Noël, petits gâteaux, Vanille, Recette Alsacienne, Christophe Felder, Bredla, Noël en Alsace, bredele vanille, kipferl, petits biscuits alsaciens, petits gâteaux alsaciens, recette Felder, recette bredele, vanille kipferl, recette addictive

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20 novembre 2021

Brioche à effeuiller Pomme-Cannelle ou Pull-apart Bread

Pendant le confinement, je me suis remise comme tout le monde, à faire du pain. Et j'aime autant vous dire, que je le bichonnais mon levain. Mais pas moyen, ou du moins ce n'était pas le résultat que j'espérais. J'ai donc laché l'affaire, pour me rabattre...

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Tags: cannelle, brioche, moelleux, pomme, dessert, brunch, petit-déjeuner, brioche à effeuiller, levure, pull-apart bread, golden

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3 novembre 2021

Velouté de Chou-fleur, Chorizo, Pignons et Cressonnette

Je pense que vous n'avez rien contre un bon p'tit bol de soupe. Alors ce soir, ce sera velouté de chou-fleur avec, et c'est ce qui fait toute la différence, des petits dés de chorizo pour le piquant, des pignons pour le croquant et de la cressonnette...

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Tags: Chorizo, soupe, Crème, ciboulette, velouté, pignon, chou, légume de saison, pignons de pin, cressonnette, chou-fleur

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30 octobre 2021

Tarte façon Tiramisù

P arce que la saison des tartes aux quetches ou aux mirabelles est bien finie et qu'ici on a un sérieux penchant pour tout ce qui ressemble de près ou de loin à un Tiramisù , c'est une recette de tarte façon Tiramisù que je vous propose là tout de suite....

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Tags: Café, Tarte, Chocolat, pâte sablée, Chantilly, Italie, Mascarpone, dessert, ganache, pâte sablée chocolat, dessert italien, tarte tiramisu, façon tiramisu, crème café, spécialité italienne

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21 août 2021

Courgettes panées à l'Italienne

Oh dites donc, une recette salée ! On en voit pas tous les jours sur ce blog. Mais avouez qu'une Pavlova aux fraises ou un G âteau au chocolat attireront toujours plus votre attention qu'une recette à base de courgettes ... AVOUEZ ! Pourtant avec de la...

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Tags: courgette, légume, zucchini, recette de saison, origan, légume de saison, recette italienne, mortadelle, mozzarella, manger local

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24 juin 2021

Soupe de Courgettes, Parmesan et Pignons

Ce n'est plus vraiment la saison des soupes, mais après tout lorsqu'il s'agit de faire le plein de vitamines peu importe. Les courgettes sont prolifiques si l'on possède un jardin et peu coûteuses sur les marchés, alors profitons-en ! Ingrédients pour...

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Tags: soupe, courgette, parmesan, pignon, légume, zucchini, Parmigiano

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11 juin 2021

Pique Assiettes ... un peu, bocaux, à la folie !

Pique Assiettes c'est une entreprise Alsacienne, oui Madame, fière de fêter ses 30 ans d'expérience. Spécialisée dans les cornichons, les pickles, les sauces et les condiments, tous fait à base de produits frais et bio, si possible made in "près de chez...

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Tags: Alsace, mayonnaise, Bio, Moutarde, partenariat, collaboration, produit bio, ketchup, condiment, cornichons, pique assiettes, pickels

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1 juin 2021

Gâteau au Fromage Blanc Alsacien sans pâte ou Käsekuchen ohne Boden

Par ici, rares sont les pâtisseries, les salons de thé ou les fermes auberges qui ne vous proposeront pas une belle part de gâteau au fromage blanc. Il est appelé "gâteau", à cause de la traduction du terme allemand “Käsekuche” qui veut bien dire "gâteau...

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Tags: Alsace, Cheesecake, fromage blanc, dessert, gâteau au fromage blanc, bibeleskaes, faisselle, tarte au fromage blanc, gâteau alsacien, gateau au fromage blanc, gâteau au bibeleskaes, gateau au fromage blanc alsacien

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25 mai 2021

Cake Fruit de la Passion

J'aime bien les fruits de la passion et il n'est pas rare, d'en trouver dans mon Miam-Ô-Fruits pour le petit-déjeuner . Alors quand je suis tombée sur cette jolie recette de cake, je me suis dit "pourquoi pas ?" En voyant la quantité importante d'huile...

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Tags: citron, Fruit de la Passion, huile d'olive, cake, fruit exotique, dessert, gâteau, cake aux fruits de la passion, cake passion, passion, cake aux fruits

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21 mai 2021

Mousse Bibeleskaes et Rhubarbe sous un Coulis de Fraises

Les fraises et la rhubarbe, un duo ultra classique mais qui fait toujours mon bonheur ! Et comme la nature fait merveilleusement bien les choses, les deux poussent en ce moment, l'une à côté de l'autre dans mon jardin. Alors autant en profiter . . . Ingrédients...

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Tags: Alsace, Rhubarbe, fraise, dessert, fraises, bibeleskaes, recette de saison, coulis de fraise, mousse à la rhubarbe, produits bio, fraises bio, fraises d'Alsace, verrine fraise

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18 mai 2021

En Collaboration avec light-ring.com & ma-luciole.fr

Parce qu'un blog, c'est aussi partager de jolies photos, j'aimerais vous parler aujourd'hui, de light-ring.com et de ma-luciole.fr . Pour commencer, un Ring-light qu'est-ce que c'est ? Personnellement lorsque Rémi du site https://www.light-ring.com m'a...

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Tags: partenariat, collaboration, Light-ring, ma luciole, ring-light, code promo, code promo light-ring, ma-luciole blog

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23 avril 2021

Tarte aux Prunes de Luana Belmondo revisitée en Tarte aux Quetsches d'Alsace

Comme Paul Bocuse, Christophe Felder, Julie Andrieu, Pierre Hermé et tant d'autres ... Luana Belmondo vient gentiment de me dédicacer son dernier livre : Italia mia. Outre la couverture qui, il faut bien le dire m'a de suite tapée dans l'oeil, ce livre...

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Tags: Tarte, Quetsch, prune, quetsches, Luana, Luana Belmondo, tarte aux prunes, tarte prune, tarte prune Luana, tarte quetsches

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31 mars 2021

Pour fêter Pâques ... tout Petits Pains Lapins au Fromage Blanc

Le week-end prochain en Alsace, il ne sera question ni de poule, ni de cloche, mais du lièvre de Pâques : der Osterhaas. C'est lui qui se chargera de déposer des chocolats et des oeufs colorés dans les petits nids en paille prévus à cet effet, bien dissimulés...

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Tags: Alsace, brioche, fromage blanc, Pâques, tradition, petit pain, recette de fête, lapin, lapin de Pâques, lièvre de Pâques

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28 mars 2021

Un Brookie c'est Craquant & Fondant

Le Brookie ... mais d'où y sort encore celui-là ? La recette est s imple mais terriblement efficace. C'est un délicieux brownie fondant sous un cookie craquant ... suffisait d'y penser. A moins que ce soit un remake de l'histoire des soeurs Tatin ou des...

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Tags: Chocolat, brownie, dessert, fondant, goûter, craquant, recette, USA, cookie, brookie, dessert américain, fait maison, patisserie

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17 mars 2021

Marmelade d'Orange peu amère

Si vous aimez les confitures d'orange, de clémentine, de pomelo, alors vous aimez très certainement l'amertume. Dans 95 % des cas, ces marmelades ou confitures d'agrumes sont amères, très amères, trop amères à mon goût et il est souvent difficile de retrouver...

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Tags: Orange, Confiture, Corse, Bio, agrume, clémentine, agar-agar, mandarine, marmelade, clémentine Corse, pomelo, marmelade sans amertume

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5 mars 2021

Gâteau aux Noisettes ou Haselnussring Recette de Mamama

Cela fait près de dix ans que Mamama n'est plus là, mais elle nous a laissé toutes ses jolies recettes en héritage . Chacun de nous a sa Madeleine de Proust made in Mamama. Pour parrain Sam c'est les Hilda , pour Etienne les Anis Bredla , le Streusel...

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Tags: Alsace, noisette, recette, Haselnussring, gâteau aux noisettes, recette de grand-mère, gateau aux noisettes

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30 janvier 2021

Forêt Noire au Chocolat (Schwarzwalder)

Cachée dans un petit village alsacien, il y a une boulangerie-pâtisserie où jamais rien n'a changé, où le temps a oublié de passer. Les étagères et le comptoir en formica sont toujours là. Dans la vitrine attendent blotties les unes contre les autres,...

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Tags: Alsace, Cerise, génoise, Chocolat, Chantilly, Mascarpone, Griotte, Forêt Noire, dessert, cacao, ganache, gâteau, schwarzwalder, foret noire, forêt-noire

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24 décembre 2020

Bonshommes à la Cardamome (Bredele)

Elle a une saveur particulière, très végétale et un peu citronnée, puissante, mais pas piquante, on peut l'utiliser en cuisine comme en pâtisserie pour parfumer une compote, une génoise ou une mousse au chocolat. En Alsace on apprécie la cardamome depuis...

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Tags: Bredele, cannelle, Chocolat, épices, Pain d'épices, vin chaud, mannala, Noël en Alsace, cardamome

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22 décembre 2020

Bredele Demi-lunes Chocolat et Noisettes

Hello les gourmands. Je suis sûre que vous avez toutes et tous la tête dans l'guidon et que vos boites de Bredele sont déjà pleines. Mais que diriez-vous d'un p'tit bonus ? Ces Bredele demi-lunes chocolat-noisettes pourraient bien compléter votre collection....

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Tags: Alsace, Bredele, Chocolat, Noisette, Noël en Alsace

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18 décembre 2020

Stollen ou Christstollen Recette de Christophe Felder

Le Stollen ou Christstollen, est un d essert traditionnel, dont les premières mentions remonteraient au début du 14ème siècle. A mi-chemin entre le cake et la brioche il est apprécié en Allemagne, en Autriche et en Alsace pendant toute la période de l'Avent,...

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Tags: Alsace, Noël, amande, cannelle, brioche, pâte d'amande, Christophe Felder, Felder, Noël en Alsace, Christstollen, Stollen, stollen Christophe Felder

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11 décembre 2020

Balser Brünsli Bredele ou Brun de Bâle

Le Brünsli comme le Leckerli, nous vient de Bâle en Suisse, il ne peut donc de toute évidence, pas être considéré comme un Bredele alsacien. Et pourtant vous le trouverez dans la plupart des livres de recettes dédiés aux petits gâteaux "made in chez nous"....

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Tags: Alsace, Bredele, Blanc d'oeuf, citron, cannelle, Suisse, leckerli, Chocolat, Basel, épices, poudre d'amande, petit gâteau, Brunsli, brun de Bâle, petit gâteau alsacien, Brünsli

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4 décembre 2020

Indispensables Mannala pour fêter Saint Nicolas

Lorsque vous décidez de réaliser des Mannala maison, il y a de fortes chances pour que vous vous retrouviez avec un résultat disons : atypique. Mes Mannala ont eu cette année, la fâcheuse tendance à vouloir ressembler à des étoiles de mer, pour les plus...

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Tags: Alsace, brioche, Christophe Felder, tradition alsacienne, st nicolas, mannala, Mennele, Bonhomme St Nicolas, Manala, Menele, Recette Christophe Felder, brioche St Nicolas

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2 décembre 2020

Lunettes de Romans (Bredele)

Récemment, en feuilletant un Femina chez Mamie, je suis tombée sur cette jolie recette de petits gâteaux. Ce ne sont pas des Bredele alsaciens, non, les Lunettes de Romans nous viennent de la Drôme, mais comme chez nous on est pas sectaire et qu'on aime...

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Tags: Framboise, Bredele, Noël, petits gâteaux, Confiture, dessert, biscuit, gâteau, lunettes de Romans, confiture de framboise, lunettes, Drôme

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13 novembre 2020

Amaretti au Chocolat

Elu le petit gâteau préféré des italiens, l'A maretti est le cousin d e notre macaron. A base d'amande, de blanc d'oeuf et pour l'occasion de chocolat, il est croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Certains petits gâteaux sont juste magnifiques...

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Tags: Bredele, Blanc d'oeuf, amande, petits gâteaux, Chocolat, Italie, macaron, poudre d'amande, petit gâteau, biscuit, gâteau, petit biscuit, amaretti

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8 novembre 2020

Houmous aux Tomates séchées

Le houmous "nature" c'est pas trop mon truc, sûrement parce que j'aime pas le cumin. Mais le houmous aux légumes ; aux carottes, aux poivrons rôtis ou, mon préféré, aux tomates séchées alors là . . . WOUiiii ! A l'apéro je trempe mes petits légumes frais...

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Tags: Tomate, apéritif, Bio, paprika, épices, apéro, légume, houmous, pois chiches, purée d'amandes, tahin, tomate séchée, houmous aux tomates, houmous légume, légumineuse, piment, purée de sésame

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9 octobre 2020

Roïgebrageldi ou Pomme de Terre au Lard Fumé du Repas Marcaire Typique

Cet été de nombreux alsaciens sont allés randonner dans les Vosges, avant de s'arrêter dans une ferme-auberge. Et lorsque vous vous installez à la table de l'une d'elles, difficile d'échapper au fameux repas marcaire, souvent composé : - d' une soupe...

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Tags: Alsace, oignon, Riesling, Vosges, Pomme de terre, lard paysan, patate, elsass, menu Marcaire, Roïgebrageldi, repas marcaire, roïgabrageldi, ferme-auberge, tofaille, ferme de montagne

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28 septembre 2020

"Le Goût de nos Régions" . . . Epicerie fine en Ligne . . .

Je suis certaine que vous cherchez une épicerie fine en ligne ? Oui ? Une épicerie qui propose un large choix de spécialités culinaires, provenant des quatre coins de France ? Mais oui ... Où chaque produit a été sélectionné avec soin, auprès de petits...

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Tags: Alsace, partenariat, Artisan, made in france, locavore, Epicerie fine, Le goût de nos régions, produits régionaux, produits français, panier gourmand

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